BACALHAU SABOROSO.
Essa receita é uma variação do famoso prato “Bacalhau ao Zé do Pipo”. E foi bolada por mim. É deliciosa e está sempre presente no natal aqui em casa. Além de ocasiões especiais. Ingredientes:
Bacalhau – 1 Kg dá para oito pessoas aproximadamente.
Batatas – 1 Kg.
Leite – Para fazer um purê
Manteiga ou Margarina – Idem
Catupiry ou Qualquer Queijo Cremoso – Se Catupiry 3 potes. Se requeijão 4 copos. Se queijo cremoso em saco, aproximadamente 1 kg.
Queijo Parmesão Ralado – (A gosto)
Claras de Ovos - 3
Cebolas – 2 Cortadas em rodelas finas.
Azeite Extra Virgem e Sal a gosto.
Azeitonas pretas sem caroço – (A gosto)
Salsa – (A gosto)
Depois de remover todo o sal do bacalhau, dê uma fermentada nele e corte-o em lascas. Regue com azeite e reserve.
Cozinhe as batatas, escorra e esprema-as. Junte o leite, a manteiga (ou margarina) e faça um purê firme, mas macio.
Num refratário grande, unte o fundo e as laterais com azeite. Forre o fundo com uma camada fina de purê de batatas e, sobre ela, espalhe um pouco do bacalhau em lascas. Regue com azeite, coloque algumas azeitonas pretas aleatoriamente e espalhe um pouco de salsa. Coloque bolas de catupiry ao longo da camada. (ou o queijo cremoso).
Vá repetindo as camadas até quase o topo do refratário. Sendo a última, uma camada de purê.
Por cima de tudo, você espalha as claras batidas em neve e, depois, as cebolas. Por cima de tudo espalhe uma generosa porção de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido até que esteja gratinado.
Regue com azeite; sirva com (ou sem) arroz branco. E saboreie com um bom vinho tinto seco.
Bom Apetite.
Bom Post! Ja estou co água na boca!